正宗凉拌鸡爪的做法

更新时间:2023-10-16 20:42:18 作者:梦想生活网

正宗凉拌鸡爪的做法1. 凉拌鸡爪是一道经典的中国小吃,因其口感酥、嫩、爽、辣而备受欢迎。下面我们就简单介绍一下正宗凉拌鸡爪的做法。

2. 准备食材:500克鸡爪、3个葱段、1小块姜、2勺白醋、适量盐、适量白糖、适量老抽、3勺香油、适量辣椒油。

3. 具体做法如下:先将鸡爪用开水焯烫一下,去除表面的杂质和残留物,再放入锅中,加入葱姜煮约10分钟左右,待鸡爪表皮焯烫成白色后捞出。

4. 接着将焯烫好的鸡爪过凉水,让其完全冷却,然后用刷子擦去鸡爪表面的杂质和残留物。之后剪去每个爪子的趾甲和小骨头。

5. 准备调料。将白醋、盐、白糖、老抽、香油和辣椒油混合搅拌均匀,并加入少量水,调成汁备用。

6. 将准备好的鸡爪放入碗中,倒入调好的汁,搅拌均匀,让每个鸡爪都蘸上汁。然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1-2个小时,使鸡爪更加入味。

7. 最后,取出鸡爪,撒上葱花和辣椒粉,即可上桌享用。这道凉拌鸡爪口感鲜嫩,麻辣爽口,非常适合夏天食用,也是下酒佳品。

8. 总之,正宗凉拌鸡爪的关键是焯烫和调料。焯烫鸡爪可以去除多余的脂肪和杂质,让鸡爪更加鲜嫩。调料则要根据个人口味适当调整,但一般都少不了辣椒油和香油的加入。希望大家尝试制作这道美味小吃,享受麻辣爽口的美味。

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